Hemligheten bakom riktigt saftiga lussebullar är att inte göra degen för torr. Den ska fortfarande klibba lite när du sätter den på jäsning. Skippa kvarg, det är fusk!

16 dl vetemjöl                 

 5 dl mjölk                 
1 ½ dl strösocker                 
200 g smör             

1 st  ägg                 
½ tsk salt                

2 paket saffran              
russin                 
1 st ägg till pensling  

2. Smula sönder jästen i en bunke, häll i mjölkblandningen och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt salt, socker och ägg.                    
3. Blanda i ca 10 dl av mjölet. Tillsätt sedan mjöl decilitervis tills degen känns lagom fast.          

4. Låt degen sedan vila i rumstemperatur, övertäckt med en handduk, i ca 40-50 minuter.                
5. Skär degen i 25 bitar.       

6. Rulla ut degstyckena till avlånga strängar och forma dessa till lussekatter. Använd mjöl om degen fastnar.                 

7. Lägg lussekatterna på en plåt med bakpapper.                    

8. Jäs under handduk i ca 15 minuter. Lussekatterna ska växa till dubbel storlek. Tryck in russin i vardera ände.               

9.Vispa lätt upp ett ägg i en kopp. Pensla försiktigt med äggstrykning och baka av dem i cirka 6 minuter. Lussekatterna ska bli sådär härligt gyllenbruna. Låt sedan svalna under bakduk på en bricka.